Mezi vitamíny rozpustné ve vodě řadíme vitamíny skupiny B a vitamín C. A, D, E a K jsou vitamíny, které ke svému vstřebání potřebují tuky.
Vitamíny rozpustné ve vodě: vitamíny skupiny B:
Thiamín (B1):
Thiamín ovlivňuje náš nervový systém a krátkodobou paměť. Jeho nedostatek má vliv na zhoršení duševních chorob, zhoršení koncentrace, citlivosti, na nespavost, deprese, zmatenost, působí změny tlaku a tepu.
Thiamín pomáhá zlepšovat náladu, udržovat nervy ve zdravém stavu, má pozitivní vliv na trávení, brání únavě, podporuje přeměnu energie a posiluje srdeční sval.
Vitamín B1 má v těle řadu nepřátel. Ničí ho káva, i bezkofeinová, soda a černý čaj.
Riboflavin (B2):
Riboflavin přispívá ke zdravému metabolismu a k normální funkci nervové soustavy. Je důležitý pro růst a celkové zdraví. Jedná se o antioxidant. Bojuje proti únavě a vyčerpání, ovlivňuje kvalitu zraku a kůže. Je využíván při metabolismu železa.
Nedostatek se projevuje záněty kůže, rozpraskané koutky rtů, afty, bolest v krku, mastící se vlasy, záněty spojivek, ospalost.
Niacín (B3):
Niacín ovlivňuje metabolismus cukrů a tuků, správnou funkci nervové soustavy, srdce a trávicího systému. Má pozitivní vliv na zdravou pokožku. Ovlivňuje krevní cukr a duševní pohodu.
Lidské tělo si umí vitamín B3 vyrobit z aminokyseliny tryptofanu.
Při nedostatku vitamínu B3 vzniká tzv. pelagra (demence, průjem, zánět kůže). Nedostatek dále způsobuje únavu, vyrážky na kůži, deprese a poruchy psychiky. Vstřebávání niacínu blokuje kukuřice.
U niacínu hrozí při dlouhodobém vyšším užívání poškození jater.
Adenin, (B4): B komplex:
Adenin je důležitou složkou biochemických pochodů v organismu, jelikož se jedná o nukleovou bázi a je základem ATP.
Adenin má pozitivní vliv na srdeční soustavu, podporuje vstřebávání železa, udržuje zdravou pleť a působí proti šedivění vlasů, má velký vliv na pozitivní vývoj plodu. Je často označován za vitamín dobré nálady. Pomáhá při hyperaktivitě dětí.
Nedostatek B4 má vliv na vznik vrozených vad u dětí (např. rozštěp páteře), kožní poruchy, únavu, závratě, oslabený imunitní systém.
Kyselina pantotenová (B5):
Kyselina pantotenová je antistresový vitamín. Zvyšuje plodnost a dlouhověkost. Podporuje vylučování jedů z těla. Podílí se na metabolismu cukrů a tuků, syntéze aminokyselin, mastných kyselin a cholesterolu. Podporuje hojení ran, jizev a popálenin, prasklin, vředů. Regeneruje tkáně, snižuje cholesterol a působí proti zácpě. Působí proti alergiím, jelikož ovlivňuje nadledvinky. Zvyšuje tvorbu protilátek a odolnost proti chladu.
Nepřítelem je kofein, alkohol, léky obsahující síru, léky na spaní, antikoncepce a vysoká teplota.
Nedostatek můžete zaznamenat v podobě únavy, poruch spánku, zánětů trávicího traktu a kůže, pálení nohou, žaludečních obtíží, zrychlené srdeční činností, zánětů kloubů (artritidy).
Pyridoxin (B6):
Pyridoxin je velmi důležitý pro metabolismus bílkovin, tuků a cukrů. Je důležitý pro správné fungování nervového, imunitního a trávicího systému. Působí proti křečím. Ovlivňuje syntézu hemoglobinu. Zmírňuje depresi, příznaky karpálního tunelu, astmatické a epileptické záchvaty. Používá se u těhotenské nevolnosti, jelikož zamezuje nucení na zvracení.
Pro správné využití vitamínu B6 je důležitý i hořčík.
Nedostatek se objevuje zřídka a je charakterizován slabostí, záněty nervů, kůže, jazyka a dásní, senzorickými poruchami a epileptickými záchvaty.
Biotin (B7) nebo vitamín H:
Biotin se řadí mezi vitamíny, které nejvíce ovlivňují kvalitu vlasů a zdravou pokožku a nehty. Podporuje růst vlasů a nehtů, chrání vlasy před šedivěním, pokožku chrání před vznikem ekzémů.
Lidské tělo si ho recykluje, tedy nedochází ke ztrátám. Podílí se na metabolismu tuků, bílkovin a sacharidů. Ovlivňuje aktivitu některých enzymů. Tlumí bolesti svalů, udržuje hladinu krevního cukru, je velmi zapotřebí pro buňky, krvinky, neurony a tkáně.
Nedostatek se vyskytuje velmi zřídka v podobě zánětů kůže, ekzémů, akné, zánětů jazyka, deprese, anémie, nauzey, problémů s vlasy a nehty, vysokého cholesterolu.
Velmi často se kombinuje s minerálem křemíkem, který má rovněž výborné účinky na vlasy, pokožku a nehty.
Inositol (B8):
Inositol je součást buněčných membrán a částečně si ho člověk vyrábí sám ve střevech. Při nedostatku glukózy se na ni přeměňuje a zásobuje červené tkáně. Snižuje cholesterol v játrech. Je důležitý pro zdravou pokožku, podporuje spánek, trávení a krevní systém. Pozitivně ovlivňuje plodnost a zdraví kostí. U mužů působí proti vypadávání vlasů.
Nedostatek je spojený s vypadáváním vlasů, kožními záněty a ekzémy, celkovou sníženou imunitou.
Negativní účinek na vstřebávání má alkohol, kofein, některé léky a tepelná úprava.
Kyselina listová (B9):
Kyselina listová je nutná pro syntézu nukleových kyselin, nepostradatelná pro normální růst a vývoj plodu. Důležitá pro krvetvorbu a hojení ran. Podílí se i na všech procesech, ve kterých dochází k buněčnému dělení. Má pozitivní vliv na správný vývoj nervové soustavy. Velkou měrou podporuje plodnost. Má vliv na metabolismus a podporuje zdravé fungování imunitního systému. Ovlivňuje dobrý stav pleti a vlasů.
Nedostatek se objevuje zřídka. U dětí je to nedostatečný růst. U dospělých megablastická anemie, dochází ke zvětšení červených krvinek, jejichž funkce přenášet kyslík je omezená.
Kyselina para-aminobenzoová (B10):
Vitamín B10 neboli paba udržuje zdravou pleť, nehty a vlasy. Působí proti šedivění vlasů. Podporuje krvetvorbu a růst správných mikroorganismů v těle. Zvyšuje tvorbu inzulínu a estrogenu. Chrání kůži před volnými radikály a působí jako anti alergen, čehož se využívá při léčbě kožních alergií.
Nedostatek vede k nervozitě a depresím, u dětí je zbrzděn růst.
Cholin (B11):
Cholin je důležitý pro syntézu nukleových kyselin, pro správnou funkci nervového systému. Podílí se na krvetvorbě. Ovlivňuje vstřebávání tuků a cholesterolu. Má pozitivní účinek na paměť
Podporuje metabolismus sacharidů tím, že reguluje hladinu inzulínu.
Nedostatek se projeví svraštěním a tukovou degenerací jater, aterosklerózou a Alzheimerovou chorobou.
Kobalamin (B12):
Kobalamin je důležitý pro duševní a psychickou pohodu. Podílí se na správném metabolismu. Podporuje kognitivní funkce a paměť. Nejdůležitější je jeho účast na tvorbě červených krvinek a tvorbě buněčných membrán.
Nedostatek se projevuje chudokrevností, úzkostí, depresí, brněním v končetinách. Často se o něm mluví u veganů, jelikož tento vitamín se vyskytuje převážně v živočišných zdrojích. Částečně ho vyrábějí střevní bakterie, dále ho lze získat z řas a kvašených potravin. Stejně jako se B12 přidává do živočišných potravin, tak podobně se to děje u veganských potravin.
Kyselina L-askorbová-Vitamín C:
Vitamín C patří mezi antioxidanty, čili vychytává volné radikály v těle, které jsou pro život velmi nebezpečné. Posiluje buněčné stěny, pomáhá proti nachlazení. Podílí se na tvorbě kolagenu a pojivových tkání. Napomáhá hojení a zároveň chrání před pohmožděninami, modřinami a krevními výrony. Je nutný pro vstřebávání železa. Zpomaluje proces stárnutí, podílí se na tvorbě bílých krvinek.
Nedostatek vitamínu C je spojen s onemocněním kurděje, které vede ke krvácením dásní a zubů, deformaci kloubů a často i ke smrti.
Vitamín C nepřežije vyšší teplotu.